Ein weiteres Kochbuch? Nicht ganz. Neben erlesene Rezepten bietet das Buch jede Menge Wissenswertes über das Wild, die Jagd, das Zerlegen, die Verarbeitung und die Zubereitung.

Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel möchten jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Sie beschreiben detailliert unserer Hauptwildarten die regelmäßig verfügbar sind und zeigen Step-by-Step die Be- und Verarbeitung mit Grob-, Feinzerlegung und Weiterverarbeitung zum küchenfertigen Produkt.

Tolle Rezepte für selbstgemachte Bratwurst, Burger, Steaks, Spieße und vieles mehr runden mit unterschiedliche Zubereitungsarten auf dem Grill, im Topf oder in der Pfanne das Buch ab.

Jäger, Hobbyköche und Grillenthusiasten werden abgeholt, egal ob zum ersten Mal mit diesem kostbaren und annähernd fettfreien Fleisch gekocht wird oder ob es sich um anspruchsvolle küchenerfahrene Köche handelt.

Das Buch gliedert sich in die Kapitel

• Ein paar Worte vorweg von den Autoren und Experten
• Über die Jagd (Jagd in der Ur- und Frühgeschichte, Jagd heute, Entnahme des jährlichen Zuwachses)
• Das heimische Wild (Von der Jagd bis auf den Teller, Rehwild, Rotwild, Wildschwein, Feldhase & Kaninchen, Fasane & Tauben)
• Das Wildbret (Ernährungspsychologische Vorteile von Wildfleisch, Wildbrethygiene, Fleischreifung, das richtige Werkzeug, Grob- und Feinzerlegung Reh, Zerlegung Wildschwein, Perlhuhn, Kaninchen und Taube)
• Rezepte (Wildschwein, Reh, Kaninchen, Geflügel, am Fleischwolf, Soßen & Beilagen)

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Daten & Fakten zum Buch

• Buchtitel: So einfach geht Wild
• Buch Untertitel: Zerlegen, Zubereiten, Genießen
• Autoren: Michael Keller und Andreas Seel
• Verlag: Heel
• Genre: Sachbuch
• Einband: Hardcover, gebunden
• Seiten: 160
• Abbildungen: zahlreiche Fotos
• Format: 25,8 x 20,7 cm
• Gewicht: 882 g
• Preis: € 31,50 (Österreich; thalia.at am 29.10.2024)
• Erscheinungsjahr: 09/2024

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Text: Andreas Icha; Foto: Heel Verlag