Ein Backbuch für alle Pattiserie-Fans mit Rezepten und Techniken vom Meisterpatissier Matthias Ludwigs.

Bist du ein echter Fan der deutschen Konditorei? Dann findest du in diesem Buch ganz besondere Rezepte: Der Meisterpatissier Matthias Ludwigs präsentiert 25 Klassiker von Apfelkuchen über Bienenstich und Frankfurter Kranz bis zur Zitronenrolle.

Dabei wählt er einzigartige Herangehensweise: Jedes Rezept wird zweimal gebacken: einmal klassisch-traditionell und einmal kreativ-modern. So kreiert Matthias Ludwigs ganz neue, aufregende Geschmackserlebnisse.

Die Kombination aus traditionellen und modernen Rezepten macht dieses Backbuch zu einem unverzichtbaren Werkzeug in jeder Küche. Bist du ein Kuchenliebhaber oder ein professioneller Konditor? Egal, dieses Buch ist eine großartige Möglichkeit, dein Backrepertoire zu erweitern.

Die Rezepte sind grundsätzlich alphabetisch sortiert und umfassen den größten Teil des Buches. Ergänzend findest du eine Vorstellung der Betriebe Groch & Erben in Cottbus, Die Konditorei Schlechtrimen in Köln, Das Café Niederegger in Lübeck und Die Konditorei Erbshäuser in München.

Der Koch und Konditormeister Matthias Ludwigs stellte für dieses Buch sein umfassendes Wissen zur Verfügung, das von Journalist und Autor Johannes J. Arens strukturiert niedergeschrieben und von der Werbefotografin und Kommunikationsdesignerin Jennifer Braun durch professionelle Fotos illustriert wurde.

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Die Autoren – Matthias Ludwigs und Johannes J. Arens und
die Fotografin – Jennifer Braun

Matthias Ludwigs absolvierte Ausbildungen zum Konditormeister und zum Koch. Stationen bei Dieter Müller, Stefan Marquard und auf der MS-Europa. Er ist Mit-Inhaber der bekannten Konditorei/Patisserie »TörtchenTörtchen« in Köln. 2009 wurde er zum Patissier des Jahres (Gault&Millau) ernannt. Er tritt im SWR als Gast-Patissier auf und ist Juror im TV-Format »Tortenschlacht«. Er ist u.a. Autor von »Törtchen & Tartelettes«.

Johannes J. Arens ist Journalist und Autor. Er studierte Design und Kulturanthropologie und kehrte nach beruflichen Stationen in Amsterdam und Berlin zurück ins Rheinland. Er ist Herausgeber des Foodmagazins ‚Zwischengang‘ und Kolumnist für ‚der Freitag‘. Die Suche nach der Essenz deutscher Konditoreikunst ist für den gebürtigen Aachener sowohl eine berufliche als auch eine private Mission

Jennifer Braun ist Werbefotografin und Kommunikationsdesignerin. Sie verknüpft ihre fachliche Expertise mit ihrer persönlichen Leidenschaft für Essen und Trinken – mit einem dezenten Schwerpunkt auf Kuchen und Gebäck. Ihre Arbeiten im Bereich Food & People sind geprägt von handwerklicher Präzision, denn die Qualität der Produkte und Geschichten vor der Kamera ist immer auch ausschlaggebend für ein gutes Foto.

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Daten & Fakten zum Buch

• Buchtitel: Die Konditorei
• Buch Untertitel: 50 Backrezepte – traditionell und innovativ
• Autoren: Johannes J. Arens und Mtthias Ludwigs
• Verlag: Christian
• Genre: Sachbuch
• Einband: Hardcover, gebunden
• Seiten: 224
• Abbildungen: ca. 112
• Format: 26,1 x 19,3 cm
• Gewicht: 919 g
• Preis: € 31,50 (Österreich; thalia.at am 25.12.2023)
• Erscheinungsjahr: 12/2023

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Text: Andreas Icha; Foto: Christian Verlag