Möchtest du dich in die Tiefen der asiatischen Küche und des Thai Foods wagen, dann empfehle ich dir dieses Buch als Standardwerk für deine Kochkünste. Auf 400 Seiten erwarten dich neben 100 Rezepten noch eine Vielzahl von Infos, ein Glossar und ein Abschnitt mit bebilderter Warenkunde. Auf der Suche nach einem Kochbuch, das dir die Grundlagen der thailändische Küche vermittelt, wirst du hier fündig. Das Buch ist reich und mit vielen wunderschönen Motiven bebildert, die Lust auf mehr Thailand und Thai-Küche machen.

Dieses Grundkochbuch ist übrigens gleichermaßen für erfahrene KöchInnen oder Anfänger geeignet.

Die Thai-Küche ist bekannt für ihre grandiosen Aromen und frischen Zutaten. Suppen, Salate, Currys, Reis & Nudeln, Fisch, Fleisch und Desserts – von Streetfood bis Gourmetfood zeigt dieses Buch die 100 besten Rezepte, alle Küchentechniken und zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Optisch ansprechend gestaltet, mit schönen Fotos von jedem Gericht lassen dir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dazu gibt es viel Hintergrundwissen zur thailändischen Kochkultur und eine ausführliche Warenkunde.

Innerhalb kurzer Zeit wirst du Gerichte wie das würzige Curry mit Schweinebauch und Schlangenbohnen, die knusprigen frittierten Reisbällchen mit Mungbohnen oder die exotische Kombination von Garnelen mit Mango und Zitronengras gekonnt zubereiten. Ebenso, wie köstliche gebackene Frühlingsrollen, gebratene Reisnudeln mit Bohnenpaste oder in Wantan-Teigblättern gebackene Garnelen.

In der Einleitung beschreibt das Buch Thailand. Die geographische Lage, die Bevölkerung, die Gschichte, Klima und Landschaft, u.v.m.

In Folge gliedert sich das Buch in folgende Hauptkapitel:

• Die Regionen & ihre Küchen
• Reis – mehr als nur ein Lebensmittel
• Die Thai-Küche heute
• Einige Grundzubereitungen – was man beachten sollte
• Warenkunde: Zutaten und deren Verwendung

Der Rezeptteil beinhaltet folgende Kapitel:

• Grundrezepte
• Dips
• Suppen
• Salate
• Currys
• Hauptgerichte
• Reis & Nudeln
• Fisch & Seafood
• Modern interpretiert
• Desserts

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Die Autorin – Angkana Sirisaeng

Angkana Sirisaeng, geboren und aufgewachsen in Thailand, entdeckte früh ihre Liebe zum Kochen. Nach ihrem Bachelor-Abschluss erlernte sie die Kunst des Obst- und Gemüseschnitzens. Zudem bildete sie sich in den Bereichen thailändische und vietnamesische Küche sowie Sushi-Herstellung fort.

Der Fotograf – Alex Neumayer

Alex Neumayer aus dem Salzburger Gasteinertal war neun Jahre in Südostasien als Küchenchef in der Fünf-Sterne-Hotellerie tätig. Heute arbeitet er als Foodfotograf in seinem Studio »Kochen & Kunst« in Bad Hofgastein.

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Daten & Fakten zum Buch

• Buchtitel: Die große Thai Kochschule
• Buch Untertitel: Von Tom Kha Gai bis Pad Thai
• Autorin: Angkana Sirisaeng
• Verlag: Christian
• Genre: Sachbuch
• Einband: Hardcover, gebunden
• Seiten: 400
• Abbildungen: ca. 200
• Format: 29,8 x 23,4 cm
• Gewicht: 2.005 g
• Preis: € 67,50 (Österreich; thalia.at am 01.11.2023)
• Erscheinungsjahr: 11/2023

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Text: Andreas Icha; Foto: Christian Verlag