In Zeiten, wo immer mehr industriell hergestelltes Gemüse den Markt überschwemmt, wirkt dieses Buch als Wohltat. Es streicht hervor, wie wertvoll die alten Gemüsesorten sind und wie dadurch eine nachhaltige Nahrungsversorgung möglich ist. Ganz abgesehen davon, welche Geschmackserlebnisse du dabei entdecken kannst.

Entdecke die Welt der alten Gemüsesorten und wie du mit frischem Gemüse direkt aus dem eigenen Garten fleischlose Köstlichkeiten zaubern kannst.

Hier lernst du nicht nur, wie du sie anbauen und ernten kannst, sondern auch wie du sie in köstliche vegetarische und vegane Gerichte verwandelst. Perfekt für alle, die gerne kochen und neugierig auf neue (alte) Gemüsesorten sind.

Wir zeigen dir, wie man mit alten Sorten wie Steckrüben, Karotten, Sellerie, Zucchini und vielen mehr kreativ kochen kann und dabei gleichzeitig gesund isst.

Gemüse im eigenen Garten anbauen liegt im Trend – es ist nachhaltig und garantiert neue Geschmackserlebnisse. Denn Tomate, Rübe, Kohl und Co. bieten eine große Vielfalt an alten Sorten, mit denen sich grandiose Gerichte zaubern lassen. Unsere 120 Rezepte bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen – ob herzhaft oder süß, kochen oder backen – dieses Buch lässt zu Anbau, Ernte und Zubereitung keine Frage offen.

Nach der Einleitung mit Fakten und einem Plädoyer für Alte Sorten dreht sich im Hauptteil ‚Die Gemüse und ihre Rezepte‘ alles um deine kulinarische Reise in die Welt der alten Gemüsesorten. Lass dich dabei von der Vielfalt der veganen und vegetarischen Rezepte inspirieren:

• Belugalinsen-Salat mit Koriander-Dressing
• Blanchierte Edamame
• Blattsenf-Salat mit Mango-Dressing
• Gebratener Radicchio mit Zwetschgen und Zwiebel
• Grnkohl mit Kartoffeln und Räuchertofu
• Romanesco-Quiche
• Wilder Blumenkohl & Weiße Schokolade
• Bowl mit mariniertem Tempeh, Gemüse, Obst und Glasnudeln
• Geeiste Suppe von gelben Tomaten
• Gegrillte Ochsenherztomate
• Grießkuchen mit Quittensirup
• In Honig fermentierter Knoblauch
• Pommes frites aus bunten Kartoffeln
• Lauchkuchen vom Blech
• Mangoldkuchen
• Pancakes mit Mirabellen-Konpott
• Pastinaken-Sushi
• Rblikuchen mit Frischkäse-Frosting
• Saftiger Birnenkuchen
• Wurzelpetersilien-Auflauf
• u.v.m

Die Rezepte wurden gegliedert nach den unterschiedlichen Gemüsearten:

• Blattgemüse
• Fruchtgemüse
• Knollen- und Rübengemüse
• Wurzelgemüse
• Sprossengemüse
• Zwiebelgemüse und
• Samengemüse

…und dann gibt’s noch Rezepte für

• Bowls
• Süße Früchte und
• Würzen

Im Anhang findest du einen praktischen Saisonkalender ein Register und die Vorstellung von

• Das Sozialunternehmen Acker
• Die Solawi Zabergäu und
• Die Fotofreunde Neckarsulm

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Die Autorin – Jacqueline Römmele

Jacqueline Römmele ist passionierte Coachin und Personal Trainerin mit einem besonderen Interesse an Menschen und deren natürlichem Wachstum. Sie ist auch Entwicklerin von „Ich als Teil der Natur“, einem dualem Coaching-Konzept, das Persönlichkeitsentwicklung durch Lernen von Prozessen aus der Natur verbindet. In Ihrem Kochbuh über alte Sorten bringt sie ihr besonderes Engagement für Nachhaltigkeit zum Ausdruck.

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Daten & Fakten zum Buch

• Buchtitel: Alte Sorten
• Buch Untertitel: Neue Geschmackserlebnisse mit vergessenem Gemüse
• Autor: Jacqueline Römmele
• Verlag: Christian
• Genre: Sachbuch
• Einband: Hardcover, gebunden
• Seiten: 320
• Abbildungen: ca. 150
• Format: 26,0 x 19,6 cm
• Gewicht: 1.244 g
• Preis: € 47,50 (Österreich; thalia.at am 16.09.2023)
• Erscheinungsjahr: 09/2023

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Text: Andreas Icha; Foto: Christian Verlag